غذائیت اور صحت میں جدت اور دلچسپی اور ان کے رجحانات زور پکڑ رہے ہیں، اور برطانیہ اور دنیا بھر میں موٹاپے کے ساتھ ساتھ، اچھی، صحت بخش خوراک کی ضرورت پہلے سے کہیں زیادہ اہم ہے۔ صرف انگلینڈ میں، 25.9% بالغ موٹاپے کا شکار ہیں۔
اور مزید 37.9% کا وزن زیادہ ہے۔ 45-75 سال کی عمر کے تین چوتھائی انگریزی بالغ افراد موٹاپے کا شکار ہیں اور بچے زیادہ بہتر نہیں ہوتے، چھ سال کے 23.4% (عمر 10-11) کو موٹاپا اور 14.3% زیادہ وزن کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے۔
قوم کی غذائیت کو بہتر بنانے کی ضرورت صرف صحت کی وجوہات کی بنا پر نہیں ہے بلکہ ماحولیاتی وجوہات کے لیے بھی ہے۔ اگر ہم انسانوں سے کرہ ارض کو پہنچنے والے نقصان کو کم کرنا چاہتے ہیں
تو گوشت، مچھلی اور دودھ کی کھپت کو کم کرنا اور زیادہ پائیدار کھانا انتہائی اہمیت کا حامل ہے۔ لیکن یہ سب نہیں ہے. نئی پیشرفت اور دریافتیں ان شعبوں کو نمایاں کر رہی ہیں جہاں غذائیت کو بہتر اور وسعت دینے کی ضرورت ہے، اور جہاں خوراک ہماری جسمانی اور ذہنی صحت کو سہارا دینے میں مدد کر سکتی ہے۔
(Aoife Marie Murphy PhD) عالمی اجزاء، ذائقہ اور غذائیت کی کمپنی کیری میں پائیدار نیوٹریشن مینیجر، 23-24 مئی کو لندن کے ویلکم کلیکشن میں ہونے والے(Food Matters Live) کے Inspiring Nutrition ایونٹ میں کلیدی مقرر تھیں۔
غذائی اجزاء(Nutrients) کیا ہے؟
مادہ یا جزو جو ترقی کو فروغ دیتا ہے، توانائی فراہم کرتا ہے، اور زندگی کو برقرار رکھتا ہے۔ ٹماٹر میں بہت سارے غذائی اجزاء ہوتے ہیں، ان میں وٹامن سی اور بی کمپلیکس اور معدنیات آئرن اور پوٹاشیم شامل ہوتا ہے
غذائیت کا ماہر(Nutritionist):
غذائیت کا ماہر وہ شخص ہوتا ہے جو کھانے اور غذائیت اور صحت پر ان کے اثرات کے بارے میں دوسروں کو مشورہ دیتا ہے۔ کچھ لوگ مخصوص شعبوں میں مہارت رکھتے ہیں، جیسے کہ کھیلوں کی غذائیت، صحت عامہ، یا جانوروں کی غذائیت، دیگر مضامین کے ساتھ۔۔
اپنی بصیرت بھری گفتگو میں، Aoife نے 2023 کے لیے غذائیت اور صحت کے 10 اہم رجحانات پر تبادلہ خیال کیا – اور ایک اضافی میگا ٹرینڈ پر گہرائی سے گفتگو کی، جس میں انسانوں اور کرہ ارض کی صحت کے لیے ان شعبوں کو ترقی دینے اور بہتر بنانے کی اہمیت کو اجاگر کیا۔
1.میگا ٹرینڈ(Mega trend):
پائیدار غذائیت ایک اندازے کے مطابق 2050 تک آبادی بڑھ کر 9.7 بلین ہو جائے گی۔ اس وقت دنیا میں دو ارب مرد، خواتین اور بچے زیادہ وزن یا موٹاپے کا شکار ہیں، جب کہ 690 ملین غذائیت کا شکار ہیں یا انہیں کھانے کے لیے مناسب خوراک میسر نہیں، اس کے باوجود عالمی سطح پر پیدا ہونے والی خوراک کا 30 فیصد روزانہ ضائع ہو جاتا ہے۔
یہ اعداد و شمار یقینی طور پر سنجیدہ ہیں، لیکن ان کو تبدیل کیا جا سکتا ہے اور ضروری ہے. خوراک کی پیداوار میں استعمال کیے جانے والے اجزاء کو اپسائیکل کرنا، کھانے کے فضلے کو ختم کرنا،
موسمیاتی تبدیلیوں کے لیے لچک کو یقینی بنانے کے لیے خوراک کے نظام کو تبدیل کرنا، حیاتیاتی تنوع کی حفاظت اور فروغ اور ایکولیبلنگ(Equilibrium) کو لاگو کرنا پائیدار غذائیت میں رونما ہونے والی کچھ اہم ترین تبدیلیاں ہیں۔
2.فنکشنل پھل پھولنا (Functional flourish):
صارفین پہلے سے کہیں زیادہ صحت اور خوبصورتی کے اضافی فوائد کے ساتھ فعال کھانے پینے کی مصنوعات تلاش کر رہے ہیں۔
کیری کی جانب سے کی گئی تحقیق کے مطابق، 51% ایسے پروڈکٹس چاہتے ہیں جو جلد کی صحت کو سپورٹ کرتی ہیں، 44% ایسے ہیں جو مدافعتی نظام کو مضبوط کرتی ہیں، 44% جو کہ بالوں کی ظاہری شکل اور صحت کو بہتر بنانے میں مدد کرتی ہیں، 43
% کھانے اور مشروبات کے بعد ہیں جو وزن کم کرنے میں مدد کرتی ہیں، 42 % جو آنتوں اور دل کی صحت کو سپورٹ کرتے ہیں، 39% جو ورزش کے بعد پٹھوں کی بحالی میں مدد کرتے ہیں
اور جو ان کی توانائی کو سہارا دیتے ہیں، 38% ایسی اشیاء تلاش کرتے ہیں جو ان کے کھیل کی برداشت کو بہتر بناتے ہیں، جب کہ 38% ایسے کھانے اور مشروبات چاہتے ہیں جو ہڈیوں کی صحت کو فروغ دیتے ہیں۔ صارفین سائنس کی مدد سے فعال خوراک اور مشروبات چاہتے ہیں اور جن کے فوائد سائنسی مطالعات سے ظاہر ہوتے ہیں۔
3.خواتین کی صحت:
جیسا کہ ہم غذائیت میں ‘ایک خوراک سب کے لیے فٹ بیٹھتے ہیں’ کے تصور سے آگے بڑھ رہے ہیں، خواتین کی منفرد جسمانی ضروریات کے لیے مصنوعات کو ہدف بنانے کی اہمیت 2023 میں ایک بہت بڑا رجحان ہے۔
خواتین کی غذائی ضروریات مردوں سے بہت مختلف ہیں’۔ مثال کے طور پر خواتین کو آسٹیوپوروسس(Osteoporosis) کا زیادہ خطرہ ہوتا ہے، خاص طور پر رجونورتی کے بعد، اور انہیں کیلشیم کی مختلف خوراکوں کی ضرورت ہے
ان پر تحقیق اور ترقی کی جا رہی ہے، اور مستقبل قریب میں دستیاب ہوں گی۔ نباتیات، جیسے لیکوریس جڑ کا عرق جو رجونورتی کی علامات کو کم کرتے ہیں، خواتین کی صحت کے لیے گیم چینجر ثابت ہونے کی صلاحیت رکھتے ہیں۔
فائبر کے فائدے جاننے کے لیے یہ پڑھیں۔
Aoife Marie Murphy کہتی ہیں، "خواتین کے لیے مخصوص علامات اور بیماریاں بے شمار اور وسیع ہیں پھر بھی خواتین کے جسم کے بارے میں ہماری سمجھ کا موازنہ نہیں کیا جا سکتا جو ہم مردوں کے بارے میں جانتے ہیں۔” "خواتین میں قابل اعتماد سائنسی ثبوت تیار کرنا ایک ترجیح ہے، ایسی مصنوعات تیار کرنا جو ہر عمر کی خوراک میں شامل ہو سکے
4۔اعلی درجے کی سرگرمی:
زیادہ سے زیادہ لوگ جسمانی سرگرمی کرتے ہیں، کسی بھی عمر میں جوڑوں اور دل کی صحت پر توجہ مرکوز ہوتی ہے۔ ایتھلیٹس، شوقیہ افراد، اور اوسطاً جم جانے والے اس بات کو یقینی بنانا چاہتے ہیں کہ ان کا جسم اب اور عمر کے ساتھ ساتھ بہترین حالت میں ہے۔
نیام ہنٹ، پی ایچ ڈی، گلوبل مارکیٹنگ مینیجر برائے امیون اینڈ جوائنٹ ہیلتھ کے مطابق، مصنوعات جو جوڑوں اور قلبی صحت کو سپورٹ کرتی ہیں، سوزش کو کم کرتی ہیں اور کارکردگی کو بڑھاتی ہیں، اس وقت ایک بہت بڑا رجحان ہے، جس میں آیورویدک اور نباتاتی عرق خاص طور پر موثر ثابت ہو رہے ہیں۔
علمی صحت کو فروغ دینے اور بہتر بنانے والے Nootropics اور adaptogens اس وقت بہت زیادہ توجہ حاصل کر رہے ہیں۔ صارفین نے کھانے اور مشروبات کی ضرورت کو تسلیم کیا ہے جو انہیں توجہ مرکوز کرنے، ان کی یادداشت کو بہتر بنانے، ان کے مزاج کو متوازن کرنے،
اور ان کی ذاتی اور کام کی زندگی میں کاموں کو مکمل کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ بیری سے ماخوذ فلیوونائڈز، اومیگا 3 چکنائی، مشروم اور سدا بہار جھاڑی اشواگندھا کچھ ایسے اجزاء ہیں جو علمی صحت کے لیے مددگار ثابت ہوتے ہیں۔ یہ رجحان بڑھتا جا رہا ہے اور تحقیق پر زیادہ رقم ہے
5.چینی اور نمک کے لیے اعلیٰ مراحل:
تمام نظریں چینی اور نمک پر ہیں – خاص طور پر بہت سے کھانے میں دو اجزاء کی اعلی مقدار۔ برطانیہ کی حکومت HFSS فوڈز کی تشہیر اور تشہیر کی اپنی قانون سازی پر آگے پیچھے چلی گئی ہے،
جس سے ایکشن آن شوگر اور اوبیسٹی ہیلتھ الائنس (OHA) جیسی تنظیموں کو مایوسی ہوئی ہے۔ اس بات سے انکار نہیں کیا جاسکتا کہ بہت زیادہ نمک اور چینی (اور سیر شدہ چکنائی) انسانی صحت کے لیے نقصان دہ ہے ،
اور شوگر ٹیکس جیسے قانون سازی نے مصنوعات میں سفید چیزوں کو کم کرنے میں حقیقت میں کامیاب ثابت کیا ہے، اس لیے 2023 میں اسے ریگولیٹ کرنے کے لیے مزید کارروائیاں کی جائیں گی۔ دونوں کا استعمال اور فروغ۔
6.مستقبل کی پروٹین کی پیداوار:
فیکٹری فارموں سے دور پروٹین تیار کرنے کی جدت تیزی سے آگے بڑھ رہی ہے۔ گرین ہاؤس گیسوں کو کم کرنے اور بڑھتی ہوئی آبادی کو کھانا کھلانے کی فوری ضرورت کے ساتھ، پروٹین پیدا کرنے کے نئے طریقے تلاش کرنا انتہائی اہمیت کا حامل ہے۔
مہذب گوشت اور صحت سے متعلق ابال دو ایسی ٹیکنالوجیز ہیں جن کے بارے میں سب سے زیادہ بات کی جاتی ہے۔ جب کہ مثال کے طور پر مہذب گوشت کی فروخت اور استعمال کی فی الحال صرف سنگاپور میں اجازت ہے، یہ زیادہ وقت نہیں لگے گا جب تک کہ دوسرے ممالک ان نئے
کھانوں پر مثبت قانون سازی نہیں کر لیتے۔ FDA پہلے ہی سیلولر ایگریکلچر اسٹارٹ اپس گڈ میٹ، ریملک اور اپسائیڈ فوڈز کو کوئی سوال نہیں خط بھیج چکا ہے، اس لیے امریکہ میں سیل پر مبنی گوشت، ڈیری اور مچھلی کو انسانی استعمال کے لیے اجازت دینے سے پہلے صرف وقت کی بات ہے۔
7.مائکروبیوم: ہاضمہ صحت سے باہر:
مائکرو بایوم کو پچھلے کچھ سالوں میں بہت زیادہ توجہ دی جا رہی ہے، لیکن بنیادی طور پر ہاضمہ کی صحت کے لیے۔ لیکن مائکرو بایوم صرف آنتوں کے بارے میں نہیں ہے،
جرثومے ہمارے نظام میں ہر جگہ رہتے ہیں – مثال کے طور پر ہمارے منہ، جلد، سانس کی نالی اور یوروجنٹل ٹریکٹس۔ مائیکرو بایوم کی تحقیق زیادہ جامع ہوتی جا رہی ہے اور ان تمام مختلف حصوں کو دیکھ رہی ہے۔
جہاں ہمارے نظام میں جرثومے رہتے ہیں، وہ ہماری صحت کو کیسے متاثر کرتے ہیں، اور ایک صحت مند مائکرو بایوم کے فوائد۔ یہ رجحان بہت بڑا ہونے والا ہے اور انسانی صحت کے لیے اچھے بیکٹیریا کی اہمیت پر روشنی ڈالے گا ۔
8.ہائیڈریشن کو بہتر بنایا گیا:
مغرب میں ہم بہت خوش قسمت ہیں کہ ہمیں صاف، پینے کے پانی تک کافی رسائی حاصل ہے، پھر بھی ہم میں سے بہت سے لوگ اسے کافی نہیں پیتے۔ اگرچہ یورپ میں شدید پانی کی کمی کوئی مسئلہ نہیں ہے، بہت سے لوگ تجویز کردہ مقدار کو پینے کے لیے جدوجہد کرتے ہیں۔
پانی کے جذب کو تیز کرنے کے لیے کم مٹھاس کا ذائقہ والا چمکتا ہوا پانی اور الیکٹرولائٹ پاؤڈر جس میں کچھ سوڈیم اور گلوکوز شامل ہیں، اس دائرے میں بڑے رجحانات ہیں، لیکن صارفین میٹھے پانی اور مشروبات سے دور ہو رہے ہیں، اس کی بجائے صحت مند اختیارات کو ترجیح دے رہے ہیں۔
9.پلانٹ کی بنیاد پر اور پلانٹ آگے:
پچھلے کچھ سالوں میں پودوں پر مبنی خوراک ایک بہت بڑا رجحان رہا ہے، اور یہاں اور وہاں ویگن فوڈ کے خاتمے کا خیرمقدم کرنے کے باوجود کچھ قابل اعتراض مضامین سامنے آنے کے باوجود، جانوروں سے پاک پیداوار کہیں نہیں جا رہی ہے اور حقیقت میں یہ اب بھی بہت زیادہ بڑھتا ہوا زمرہ ہے۔
آنے والے سالوں میں بہت زیادہ جدت آئے گی۔ جب ذائقہ، ساخت اور غذائی اجزاء کی بات آتی ہے تو نئے پلانٹ پر مبنی حل مزید فراہم کریں گے۔
اگرچہ گوشت، مچھلی اور ڈیری کے ذائقے اور منہ کے احساس کی نقل کرنے والے بہت سے بہترین پروڈکٹس اور برانڈز موجود ہیں، لیکن غذائیت سے بھرپور ویگن فوڈ بنانے کے لیے مزید پیش رفت کی جا رہی ہے۔
اس رجحان میں زیادہ پورے پٹھوں میں کٹے ہوئے ٹیکسچرز، پودوں کی صحت مند چکنائیاں نظر آئیں گی جو رسیلی فراہم کرے گی، کم الٹرا پروسیسڈ پلانٹ پر مبنی گوشت جو کم اجزاء استعمال کرے گا اور کم عمل سے گزرے گا، اور نئی ٹیکنالوجیز، جیسے زیادہ نمی کا اخراج۔
پلانٹ فارورڈ پروڈکٹس اس بات پر فوکس کرتے ہیں کہ پودا کیا ہے اور اس میں قدرتی طور پر کیا ہوتا ہے، اس لیے اس زمرے میں فوکس ریشہ، پھلیاں اور سارا اناج ہے۔
اس رجحان کا مستقبل رسیلا، لذیذ پودوں پر مبنی کھانا ہے جو کم سے کم پروسس کیا جاتا ہے، جس میں غذائیت کی سطح زیادہ ہوتی ہے اور اس کا ذائقہ، ساخت اور منہ کا احساس زیادہ اطمینان بخش ہوتا ہے۔
ڈیوڈ ہیملٹن، عالمی تخلیقی بصیرت آفیسر کیری کی وضاحت کرتا ہے: "صارفین گوشت کی نقالی سے زیادہ چاہتے ہیں اور پودوں کے پروٹین کی بہت زیادہ پروسس شدہ نوعیت کو چیلنج کر رہے ہیں اور تجویز کرنے لگے ہیں کہ وہ کھانے کے نئے تجربات چاہتے ہیں۔
مستقبل میں نقل نہ کرنے سے لامتناہی مواقع پیدا ہوسکتے ہیں، یہ ہمیں پودوں پر مبنی پروٹین کا دوبارہ تصور کرنے کی اجازت دے گا۔ یہ صرف اپنا سر اٹھانا شروع کر رہا ہے جب ہم صارفین کے رجحانات اور رپورٹس میں گہرائی سے کھودتے ہیں لیکن اسے نظر انداز نہیں کیا جانا چاہئے۔”
10.سستی غذائیت:
، لیکن اچھی، غذائیت سے بھرپور خوراک سب کو سستی اور لطف اندوز ہونا چاہیے۔پھلیاں، سارا اناج، پھل اور سبزیاں سستی، انتہائی غذائیت سے بھرپور اور ورسٹائل ہیں، اور یہ کچھ نئی صحت بخش مصنوعات کی بنیاد بن سکتی ہیں جن سے کوئی بھی خرید سکتا ہے،
اور اس سے لطف اندوز ہو سکتا ہے۔ یہ رجحان غذائیت کی جمہوری کاری کا آغاز کرے گا اور ہر ایک کو مزیدار اور صحت بخش خوراک کی اجازت دے گا۔
کیری میں سسٹین ایبلٹی اینڈ ٹیکنالوجی وینچرز کے گروپ ہیڈ، جوآن ایگیوریانو کہتے ہیں، "افراط زر 40 سال کی بلند ترین سطح پر ہے جس میں اناج سے لے کر پروٹین تک کی قیمتوں کی زنجیریں متاثر ہوئی ہیں اور صارفین کی مصنوعات متاثر ہوئی ہیں۔”
"سستی پائیدار غذائیت کبھی بھی زیادہ اہم نہیں رہی، 2030 تک آبادی بڑھ کر 8.5 بلین تک پہنچ جائے گی۔ کھانے کی جدت طرازی نہ صرف پریمیم نئے اجزاء پر مرکوز ہے، بلکہ اس بات پر بھی ہے
کہ ہم خوراک کے نظام کو دہ سے زیادہ معاشی طور پر کس طرح مزید پائیدار بنا سکتے ہیں۔ غذائیت کی کثافت اور عالمی رجحان سے ۔
