oysters کثیر تعداد پر مشتمل ہوتے ہیں وہ پروٹین سے بھرپور علاج، انتہائی موثر واٹر فلٹرز، ریف بنانے والے، اور خوبصورت پتھر بنانے والے ہیں۔ وہ پوری دنیا کے ساحلی علاقوں میں موجود ہیں، الاسکا کے الیوٹین جزائر سے لے کر نیوزی لینڈ کے گرم پانیوں تک، اور ہم انہیں ہزاروں سالوں سے کھا رہے ہیں۔
پھر بھی جیسا کہ جوناتھن سوئفٹ نے اپنی کتاب پولیٹ کمپنی میں لکھا ہے، "وہ ایک دلیر آدمی تھا جس نے سب سے پہلے سیپ کھایا۔”
لیکن آپ واقعی سیپ کے بارے میں کتنا جانتے ہیں؟ کیا وہ سب موتی بناتے ہیں؟ کیا وہ ہمیشہ سے ایک نفیس رہے ہیں؟ آپ گولوں کے ساتھ کیا کر سکتے ہیں؟ دنیا کی سب سے زیادہ تقسیم کرنے والی شیلفش کے بارے میں ان چھ دلچسپ حقائق کو کھولیں۔
1.تمام موتی چمکدار نہیں ہوتے:
موتی، جو زیورات اور دیگر آرائش کے لیے مشہور نیم قیمتی جواہرات ہیں، اس وقت تخلیق ہوتے ہیں جب کسی قسم کی ناپسندیدہ چیز، جیسے ریت کا ایک دانہ، سیپ کے خول میں داخل ہوتا ہے۔ سیپ پریشان کن چیز کو ناکرے نامی مادے میں لپیٹ کر اپنے آپ کو بچاتا ہے، یہ ایک سخت مادہ ہے جو Aviculidae خاندان کے سیپوں کے خول کے اندر تیار ہوتا ہے، جسے موتی سیپ بھی کہا جاتا ہے۔ نکر ایک موتی میں بنتا ہے، جو کئی مختلف رنگوں کا ہو سکتا ہے۔
کھانے کے لیے کاشت کیے جانے والے سیپ Ostreidae خاندان سے ہیں، یا حقیقی سیپ۔ وہ موتی بناتے ہیں جب چیزیں ان کے خولوں میں بھی داخل ہوتی ہیں، لیکن ان کے موتیوں میں وہی چمکدار کوٹنگ نہیں ہوتی جو موتیوں کے سیپوں کی ہوتی ہے – اس لیے وہ چھوٹے اور ہلکے ہوتے ہیں۔
2.سیپ جنس بدل سکتے ہیں:
عام طور پر کھانے کے لیے استعمال ہونے والے بہت سے سیپ، بشمول یورپی فلیٹ سیپ، پیسیفک سیپ، اور اٹلانٹک سیپ، اپنی زندگی کے دوران جنس تبدیل کرتے ہیں – بعض اوقات چند بار۔
موسموں اور پانی کے درجہ حرارت کی بنیاد پر یورپی فلیٹ سیپ متبادل۔ دوسری پرجاتیوں میں، زیادہ تر سیپ نر پیدا ہوتے ہیں اور بالآخر آبادی ختم ہو جاتی ہے۔ زیادہ تر پرانے سیپ مادہ ہوتے ہیں، لیکن کچھ کسی وقت واپس بدل جاتے ہیں۔ عین طریقہ کار جو ایسا ہوتا ہے وہ اب بھی ظاہر نہیں ہو ا
3.ایک اویسٹر ایک دن میں 50 گیلن پانی تک فلٹر کر سکتا ہے:
سیپ سمندری ماحولیاتی نظام کا ایک اہم حصہ ہیں کیونکہ وہ پانی کو فلٹر کرکے، اس عمل میں تلچھٹ اور نائٹروجن کو ہٹا کر کھاتے ہیں۔ ایک بالغ سیپ ایک دن میں 50 گیلن پانی فلٹر کر سکتا ہے، حالانکہ صحیح شرح پانی کے حالات پر منحصر ہے۔
ایک عام سمندری ماحول میں دباؤ ہوتا ہے، جیسے زیادہ یا کم درجہ حرارت، شکاری، اور خاص طور پر گندا پانی، جو ان کے کھانے کے عمل کو سست کر سکتا ہے۔ زیادہ عام حالات میں، ایک سیپ ایک دن میں 3 سے 12.5 گیلن پانی فلٹر کرتا ہے، جو اب بھی غیر معمولی طور پر مددگار ہے۔
اس تمام پانی کی فلٹریشن میں کچھ خرابیاں ہیں: بہت زیادہ سیپ دوسرے جانوروں کے لیے پانی میں موجود غذائی اجزاء کو کم کر سکتے ہیں، اور چونکہ وہ بہت زیادہ ردی کھاتے ہیں، اس لیے جب ہم انہیں کھاتے ہیں تو وہ زہریلے مواد کو ہمارے اندر منتقل کر سکتے ہیں۔
4.اویسٹر کے خول دوبارہ قابل استعمال ہیں:
اپنے سیپ کے خولوں کو نہ پھینکیں جب آپ جھاڑ پھونک کر لیں یہ سیپ کے بستروں کو دوبارہ بنانے کے لیے بہترین مواد ہیں، جو بعض اوقات ایسی دیو ہیکل چٹانیں بنا دیتے ہیں جو ہر قسم کی سمندری زندگی کا گھر ہو سکتے ہیں۔ جب سیپ دوبارہ پیدا کرتے ہیں، تو وہ لاروا کو سمندر میں چھوڑ دیتے ہیں،
جو اپنے آپ کو جوڑنے کے لیے کہیں ڈھونڈتے پھرتے ہیں۔ چٹان کے رہائش گاہوں کے نقصان کے ساتھ، ان مقامات کو تلاش کرنا مشکل ہوسکتا ہے۔ وہ لاروا پرانے سیپ کے خولوں سے چمٹے رہنا پسند کرتے ہیں، جو ردی کے خول کو پائیدار سیپ کی کاشت کاری اور،
جاننے کے لئے چھ عمارتوں کے راز کک کریں۔
سمندری ماحولیاتی نظام کی تعمیر نو کے لیے بہترین ٹولز میں سے ایک بناتا ہے ۔جو وہ یقینی طور پر لینڈ فل میں نہیں کر سکتے۔ سیپ سے مالا مال علاقوں میں بہت سی میونسپلٹیز اور کنزرویشن گروپس کسی قسم کا ری سائیکلنگ پروگرام پیش کرتے ہیں۔
5.انسان ہزاروں سالوں سے سیپ کی کاشت کر رہے ہیں:
اویسٹر فارمز، خاص طور پر پائیدار اویسٹر فارمز، کوئی نئی بات نہیں ہے۔ ریاستہائے متحدہ اور آسٹریلیا میں 2022 کے آثار قدیمہ کے مطالعے سے پتا چلا ہے کہ مقامی گروہ 6,000 سال پہلے تک سیپ کی چٹانوں کی کاشت کرتے تھے،
اور 5,000 سال تک صحت مند سیپ کی آبادی کو برقرار رکھنے میں کامیاب رہے، یہاں تک کہ شدید کٹائی کے باوجود۔ سیپ کے گولے – کیلیفورنیا اور میساچوسٹس میں تھے۔ فلوریڈا میں ایک مڈن میں 18 بلین سے زیادہ سیپ کے گولے تھے۔
6.اوسڑز انسویں صدی میں امریکہ میں بہت زیادہ مقبول تھے:
Oysters کے 21ویں صدی میں یقیناً ان کے پرستار ہیں، لیکن جیسا کہ انہوں نے 19ویں صدی میں نہیں کیا تھا۔ اس وقت، وہ ایک اہم پروٹین تھے کیونکہ وہ دونوں پرچر اور انتہائی سستے تھے۔
وہ کھانے کے عمدہ اداروں اور شہر کی سڑکوں پر یکساں طور پر قیمتی تھے۔ اویسٹر ہاؤسز ناقابل یقین حد تک عام تھے، اور اس قسم کی ہمدردی اور رونق کو متاثر کرتے تھے جو آج بار کرتے ہیں – ان میں سے کچھ نے سیپ کے ساتھ بیئر کو مفت ناشتے کے طور پر فروخت کیا تھا۔
ان کی مقبولیت صرف ساحلوں تک محدود نہیں تھی۔ درمیانی امریکہ بھی ان میں سے کافی حاصل نہیں کر سکا۔ گائے کے گوشت سے پہلے ہی سیپ ریل کے ذریعے بھیجے جاتے تھے۔ گھر والے انہیں بیرل سے خریدتے اور انہیں سوپ، چٹنی اور یہاں تک کہ سامان میں ڈال دیتے۔
تو پرانے سال کے سیپ کے جنون کا کیا ہوا؟ کئی چیزیں. زیادہ کٹائی کے ساتھ، سپلائی اتنی زیادہ نہیں تھی جتنی پہلے تھی۔ بڑھتے ہوئے شہروں نے سیوریج کو پانی میں پھینکنا شروع کر دیا، اور سیپ کے بستر بیماریوں کے ویکٹر بن گئے۔ فوڈ سیفٹی کے نئے ضوابط — اور چائلڈ لیبر کا خاتمہ — کا مطلب ہے کہ کاروباری حضرات مشکوک طریقوں سے بچ نہیں سکتے جو سیپ کو سستے بنا دیتے ہیں۔
سیپ اس وقت تک اویسٹر بارز زیادہ تر غائب ہو چکے تھے، لیکن انہوں نے اپنے پینے والوں ریگولر کا خیال تھا کہ وہ اب بھی سیلون کی طرح بہت زیادہ ہیں۔
زیادہ کٹائی نے جدید دور کی سیپ کی آبادی کو نقصان پہنچایا ہے۔ تحقیق میں یہ بھی پتا چلا کہ 19ویں صدی سے سیپ کے 85% رہائش گاہیں 21ویں صدی تک ختم ہو چکی تھیں۔
